Bräu Berufsname zu mhd. mhd.briuwen >brauen< für den Bierbrauer oder Bierführer. Das für den bairisch-österreichischen Mundartraum typische Merkmal der Umlautentrundung spiegelt sich in vielen Varianten durch die Schreibung mit -ei- oder -ey-. In den mittelalterlichen Städten entwickelten sich bereits früh Regelungen für das selbstständige Gewerbe des Bierbrauers, der meist auch den Bierausschank und Verkauf übernahm.Schreibvarianten des Namens sind Breu, Brei oder Brey. BraeuOnline-RedaktionNANA